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Costata di manzo sottovuoto cotta a bassa temperatura

Avete voglia di una costata (o una fiorentina) cotta alla brace, ma è inverno,  fa freddo, non avete molta voglia di andare in giardino, preparare il barbeque e accendere la carbonella. Nessun problema ci pensa la cottura sottovuoto, ovviamente…
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Ricciola al forno con erbe aromatiche

Tempo fa Stella aveva già pubblicato una ricetta con la Ricciola al forno (eccola), oggi ce la ripropone in un'altra versione più semplice, ovvero senza patate ne pomodorini Ingredienti: Una Ricciola dal peso di circa 900 gr Erbe aromatiche…
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Spezzatino d’asina con funghi porcini secchi

Non è un piatto per tutti, lo sappiamo, c'è di mezzo la carne d'asina. Ma chi non ha problemi avrà di che leccarsi i baffi Ingredienti: 400 gr. carne d’asina per spezzatino 70 gr. porcini secchi 100 gr. lardo 200 gr. salsa di…
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Torta di mele annurche

Le mele annurche sono un prodotto riconosciuto ad Indicazione Geografica Protetta col nome di Melannurca Campana IGP. Di dimensioni medio-piccole hanno una forma tondeggiante leggermente schiacciata e spesso asimmetrica. Definita la "regina…
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Tagliatelle ai funghi porcini

Torna Stella, con una ricetta semplice, veloce e gustosa Ingredienti: 380 gr. funghi porcini 250 gr. tagliatelle all’uovo fresche Uno spicchio d’aglio Un ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai olio EVO Sale e pepe Pulire bene i funghi…
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Petto d’anatra cotto sottovuoto a bassa temperatura

Oggi Stella ci prepara una ricetta semplice e che richiede pochi ingredienti, sono però necessari una macchina per sottovuoto ed un roner, trattandosi di una cottura a bassa temperatura. Ingredienti: Un petto d’anatra (circa 500 gr) Un…
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Tiella di riso e patate

Oggi Stella ci propone una ricetta che era solita fare la sua mamma Ingredienti: 700 gr. di patate 100 gr. riso Carnaroli 100 gr. parmigiano grattugiato 10 cucchiai olio EVO Un ciuffo di prezzemolo Uno spicchio d’aglio Sale e pepe Acqua       Tritare…
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Torta con prugne semi integrale

Solitamente utilizzati nel latte per una colazione leggera, i bastoncini di crusca vengono utilizzati da Stella, in questa ricetta unitamente alle prugne, per una torta sorprendente. Ingredienti: 150 gr. farina 0 200 gr. zucchero 100…
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Scarola in padella in agrodolce

La Scarola è una tipica insalata invernale caratterizzata da un grosso cespo. Può essere consumata sia cruda, come una normale insalata, oppure cotta in vari modi. Stella ce la propone in una versione cotta in padella in agrodolce. Ingredienti: Un…
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Polpette di carne, due ricette in una

Dopo qualche mese di pausa torna Stella con le sua ricette. Questa volta si tratta di polpette di carne proposte in una duplice preparazione. Ingredienti: 500 gr. carne trita mista (manzo e maiale) 100 gr. parmigiano grattugiato 60…