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Ricciola al forno con patate e pomodorini

La Ricciola è un pesce azzurro che vive in acque profonde, la sua carne è soda e molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Oggi Stella ce l'ha cucinata al forno, con patate e pomodorini, una ricetta semplice ma assai gustosa. Ingredienti: Una…
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Spaghetti al nero di seppia

E' molto più conosciuto il risotto al nero di seppia, ma anche la pasta viene molto bene con questo condimento. Oggi Stella ci prepara quindi gli spaghetti al nero di seppia. Ingredienti: 400 gr. seppie già pulite e i sacchetti col…
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Spigola al cartoccio

Non c'è bisogno di descrivere la Spigola, chiamata comunemente anche Branzino, si tratta un pesce pregiato tra i più conosciuti ed apprezzati. Oggi Stella ce lo cucina al cartoccio, una preparazione piuttosto semplice che permette di conservare,…
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Coniglio arrosto in padella

Sono già diverse le ricette che Stella ha preparato dove il coniglio è protagonista (vedi). Oggi ce ne presenta una molto semplice ma non per questo meno gustosa. Anzi... Ingredienti: 400 gr. coniglio già a pezzi 4 cucchiai olio EVO Metà…
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Risotto con filetti di pesce persico

Il Risotto (o riso) con filetti di pesce persico è un piatto tipico del lago di Como. Ne esistono due principali versioni, la prima non è in realtà un risotto, ma un semplice riso bollito, condito con burro e parmigiano e prevede che i filetti…
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Triglie gratinate al forno

Le Triglie sono pesci di scoglio dalle carni delicate e saporite. Possono essere cucinate in vari modi, fritte, grigliate, in umido, in zuppa. Oggi Stella ce le prepara in modo molto semplice, ovvero gratinate al forno. Ingredienti: 5…
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Grongo in umido

Il Grongo è un pesce della famiglia degli Anguilliformi che può essere cucinato in svariati modi, in umido (come dalla ricetta odierna di Stella), nelle zuppe di pesce, fritto. Considerato un pesce povero in realtà ha carni assai pregiate,…
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Filetto di maiale cotto a bassa temperatura

Tempo fa Stella s'era cimentata con la cottura sottovuoto a bassa temperatura (Sous vide o CBT), preparandoci la Picanha (vedi). Il risultato è stato molto interessante, quindi oggi ci riprova cucinando il filetto di maiale. Ingredienti: Un…
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Lavarelli al forno

Il Lavarello (o Coregone) è un pesce d'acqua dolce molto diffuso nei laghi del nord Italia ma anche in quello di Bolsena, la sua carne è molto delicata e si presta a numerose preparazioni. Stella oggi ce lo cucina in modo semplice, al forno,…
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Panini al latte e olio

Produttiva la coppia Stella-Vittoria, oggi ci propongono infatti dei panini veramente speciali. Ingredienti: 400 gr. farina 1 uovo 100 ml olio EVO 130 ml. latte intero Mezza bustina di lievito Mezzo cucchiaino di zucchero 10 gr.…